Пивные дрожжи Lallemand "Lalbrew Wit Belgian Wit-Style Ale"

Дрожжи Lallemand "Wit" - это относительно нейтральный штамм, который можно использовать для производства самых разных сортов пшеничного пива. Производство эфиров и фенола ниже, чем у традиционных штаммов хефевайцен, таких как Munich Classic. LalBrew® Wit обеспечивает базовый профиль ароматов банана и специй, но оставляет место для добавления типичных специй для бельгийского пива.

К традиционным стилям, приготовленным с использованием этих дрожжей, относятся Belgian Witbier, American Wheat, Berliner Weiss, Gose, Hefeweizen, Dunkelweis и Weizenbock.

Классифицируется как Saccharomyces cerevisiae, является дрожжами верхового брожения.

Анализ дрожжей LalBrew "Wit":

• Процент сухих веществ 93% - 97%
• Живые дрожжевые клетки ≥ 5 x 109 на грамм сухих дрожжей
• Дикие дрожжи <1 на 106 дрожжевых клеток
• Бактерии <1 на 106 дрожжевых клеток
• Готовый продукт выходит на рынок только после прохождения серии тщательных испытаний

В стандартных условиях для сусла при 20°C дрожжи LalBrew "Wit" демонстрируют:

• Интенсивное брожение, которое можно завершить за 4 дня
• Аттенюацию от среднего до высокого и низкую флокуляцию
• Оптимальный диапазон температур при производстве традиционных стилей составляет от 17°C до 22°С
• Скорость ферментации, время ферментации и степень сбраживания зависят от обработки дрожжей, температуры ферментации и питательных свойств сусла.

Рекомендуемая температура брожения : 18°C – 25°C