Перегородка грецкого ореха

Перегородка грецкого ореха — внутренняя часть, фиксирующая ядро в скорлупе, а, также, одна из наиболее полезных частей грецкого ореха, которая ошибочно воспринимается большинством как непригодная для употребления "шелуха". На самом же деле, издавна перегородка грецкого ореха, наравне с не менее полезной скорлупой, использовалась в винокурении. Перегородки представляют собой кладезь полезных веществ, которые передаются напитку во время настаивания.

Полезные свойства: обладает противовоспалительными, тонизирующими, и общеукрепляющими свойствами. Содержит множество полезных веществ, в особенности дефицитный многими йод, аминокислоты и дубильные вещества.

Вкусоароматические свойства: обладает не ярковыраженным древесно — ореховым ароматом и горьковатым вкусом.

Применение: перегородки грецкого ореха используется в винокурении и пивоварении при изготовлении различных настоек, авторского пива и вина и пр., преимущественно для настаивания.

• В блюдах: —.
• В кондитерских изделиях: —
• Не алкогольные напитки: витаминные напитки и пр.
• В винокурении и пивоварении: авторское пиво и вино, настойки, наливки и пр.